Салата с рукола, кайсии и грилован патладжан

Има ястия, които на пръв поглед за мнозина все още звучат странни и ги кара да свъсват вежди - "да, що за щуротия". За първи път пробвах тази рецепта във времето, когато кайсиите ни се усмихваха от всяка сергия и магазинен рафт. След това остана в графата "любими" за кайсиеното време. До днес, когато на рафтовете в Лидл  мернах отново кайсии. Е, цената им вече е доста висока, но пък все няколко можем да си позволим....

Салата с рукола, грилован патладжан и кайсии

Продукти за 4 порции:
по шепа рукола за всяка порция
4 кайсии
2 малки патладжана
1 домат
козе сирене (на вкус)
За дресинга:
1 суп.лъж течен мед
3 лъж. оцет балсамико
2 суп.лъж. зехтин

Приготовление:
Нарязваме на филии патладжаните, посоляваме и ги оставяме да пуснат горчивата вода. Оставяме грил-тигана да се загрее. Измиваме патладжаните, подсушаваме ги, потапяме ги в малко зехтин и ги гриловаме за кратко от двете страни. Предишния път гриловах и кайсиите, но тогава разполагах с повече. А сега едва опазих четири за салатата от домашните.

Никулден и един бърз поздрав

   Честит празник на всички именници, да носят със здраве и късмет името си и нека Св.Никола ги пази и напътства в пътя им!
   У дома няма никой с  имен ден, но заради един проблем в миналото правим курбан - шаран. Е терзая се винаги дали да не избера друга риба, но после се сещам, че май така трябва  не бива да променям напълно всичко, та винаги имаме шаран, а като допълнение и друга риба - тази година сьомгова пъстърва.  Шаранът е пълен с орехи, лук, стафиди и подправки и този път не е в кора от тесто, като предишния ми.
     Снощи намерих жив шаран, после следваше едно мъчително убиване, помня годините, когато децата бяха малки и шаранът плуваше във ваната и те скачаха около него, а ние с таткото се споглеждахме виновно....Е, успяхме и този път, запазихме част от люспите за Бъдни вечер, посолихме го и го оставихме за доста часове в компанията на много лимонов сок и днес бе напълнен, а сега е във фурната, другата риба също се пече.
     Сега ще споделя една много обичана салата, тематична за празника, която е от графата- "Бързи, вкусни..."

 

Салата "Мери"

Салата с марули, рукола, цвекло и .....нар

   След последното пътуване се озовах у дома с торба нарове. Този плод винаги ми е бил много любим. Когато бях дете, при баба ми от Тракия винаги имаше нарове и така обичах да обеля кората и после да се разпукват зрънцата и от тях да потича сок. На моите съученици и приятели пък нарът им беше непознат.
   В някои страни като Турция например, по това време на годината е изпълнено с машини за сок и ароматната червена напитка се предлага за утоляване на жаждата.  Скоро ми попадна информация, че напитката от нар успява да топи тлъстините. Влиянието на сока от нар върху консумиращите го е огромно. Той помага за повишаване на хемоглобина,  при лечението на анемия, цери хипертония и заради високото съдържание на калий съдейства на моторчето на тялото- сърцето, да работи по-добре.
   И тъй като помага на храносмилателната система, защо да не го включим в една богата есенна салатка?

Есенна салата

няколко листа маруля

изпечено цвекло, обелено и нарязано на малки парчета

една малка връзка рукола

Козе сирене, нарязано на парченца

Половин ябълка, нарязана на дребно

няколко чери доматчета

шепа орехи, нарязани и запечени за кратко върху сух тиган

Нар

Дресинг:

3 суп. лъж. зехтин

2 суп.лъж. балсамико

1 скилидка чесън, пресована

1 ч.лъж. мед

1/2 ч.лъж. меласа от нар

Нареждат се продуктите, заливат се с дресинга и ....грабвайте вилиците и.............

добър апетит!

Добре дошло, Слънце - със салата "Капрезе"

Та Слънцето много се натъжило, че  не може да се ожени, хвърлило се в морето да се удави от мъка. Станало тъмно и студено. Петелът пропял, но то не изгряло. После петелът се окъпал, започнал да отръсква водата от перушината си, но бил мрачен и тъжен. Слънцето го попитало защо е без настроение. А петелът се оплакал, че откакто се оженил, станал за смях, та няма по-хубаво от ергенството. Като чуло този отговор, Слънцето решило да не се жени, излязло от морето, но всяка вечер се връщало там, за да дави мъката си.
Откакто слънцето излязло да грее, Петльо започвал да пляска с криле, та да се изсуши по-бързо.

Днес дъждът забегна по други земи, а Слънцето се върна и грее силно, та няма много настроение да се въртим около печката и затова предлагам една лесна и бърза салата, която преди година бях видяла като оформление и много ме впечатли. Пробвах да открия първоизточника, но не успях, съжалявам. А салатата е "Капрезе" - от издълбани срязани на кръст домати, в които е поставено парче моцарела, малко зехтин и босилек.  Търпи всякакъв род импровизации за пълнежа,  в зависимост от наличните продукти и желания! Да ви е сладко и хубава седмица!

Салата с червено цвекло и салата с булгур

Дните са дълги, изненадата от бързо влетялата жега не са нищо ново, а задачите валят една след друга. Напоследък не ми остава време за нищо, едва сколасвам да приготвя нещо набързо за хапване и нямам дори желание за хранене, камо ли за снимки. Не ме е напуснала съвсем музата, щом си мечтая поне какво да приготвя, като привършат ангажиментите. Но сега денят протича шеметно - ставане рано, бегом към метрото и влизане в офиса - следва безконечно висене пред компютъра, проверка на купища документи, писане на текстове, сваляне на различни записи, монтажи, изработка на поредната презентация и Великото откъсване - командировка....То пак същото, защото мъкна навред компютър, преносими хардове, фотоапарат и видеокамера...но поне не съм в стаята, в която слънце не влиза и имам възможност да чуя различни лични истории, да видя интересни и непознати места, понякога ако остане време да пробвам и различни местни храни.... За жалост у нас почти няма региони, в които в ресторантите да се сервират типично местни ястия, какво да се прави....глобализацията си казва думата... Но пък празниците на хората винаги са еднакви и различни по своему, наситени със своя си специфика.
Имам много снимки за публикуване, но задачките отново не ми дават мира и няма да споделя събраните впечатления от последните пътувания и ще се огранича само с публикуването на две бързи салати, които видях в  брой 64 на BBC Good Food.

Салата с червено цвекло и сирене

Продукти: 

Листа от бейби спанак (поради липсата им сложих рукола и фелд)
Сварено червено цвекло
Сирене, натрошено
Връзчица шивас лук, нарязана на дребно
Магданоз
Дресинг
5 суп. лъж. зехтин
3 с.л. мед
5 суп.л. лимонов сок
1 с.л. дижонска горчица
Всички съставки се разбъркват добре и преди сервиране се залива салатата.

 и още една свежа салата 

Салата с булгур, моркови и семена

Две чаши булгур залях със студена вода за два часа, после кипнах, прецедих и измих със студена вода, добавих четири средни настъргани моркова, нарязани на дребно доматчета, малко маслинки, две шепи тиквено семе, около половин шепа със счукани лешници, няколко стафиди, магданоз и домати, а на финала залях с лимонов сок и зехтин. Това е салата, която се нуждаеше от нещо още, но не съм подновявала импровизациите върху за нея, за да намеря точния продукт.