Аспержи с пармезан

      Аспержите са едни от най-старите култивирани растения. Използвали ги още в древен Египет. Гръцкият лекар Хипократ (онзи, чиято клетва лекарите полагат в началото на кариерата си) ги препоръчвал на своите пациенти с наднормено тегло и кожни проблеми.

Доказано е, че консумацията им стимулира дейността на черния и белия дроб, на бъбреците. Да не подценяваме и това, че съдържанието на калории при тях е ниско.

     Скептиците веднага ще кажат: „Баба ти все аспержи е яла!”, „Престанете с тези екзотични продукти!”.

     Ама баба ми наистина е яла аспержи. Спомням си, че преди мноооого години четях нещо и се чудех какъв ли вкус има този зеленчук и се оказа, че баба ми има отговор. Моментално ми разказа какъв е вкусът им, какво са готвели с тях, а аз я гледах недоверчиво, чудех се дали не си фантазира. Защото това беше четиво за далечна страна, отвъд Желязната завеса, където в моето детско съзнание имаше чудновати неща, дето няма как да ги има  у нас.  Ама не съм била права в съмненията....
     Преди 9.09.1944 г. България е била най-големият производител на аспержи в Европа. След т.нар. „деветосептемврийска революция”, която си е просто един преврат,  нечий болен мозък е решил, че аспержите са  буржоазен продукт и просто се спира производството им.

Е, сега май отново има български производители, но дали този зеленчук ще се завърне в кухните ни, никой не знае, времето ще покаже..

Днешната рецепта за аспержи е от онези с описанието „бързо, лесно и вкусно". 

Видях я преди доста време в канала на Лаура Витале и оттогава често я приготвяме у дома. Подходяща както за основно ястие, така и за мезе. Свещичките аспержи са крехки, а вкусът им наистина се развива от добавянето на  зехтина, черния пипер и пармезана  и се превръщат в наслада за небцето.

Продукти:

Връзка аспержи

сол

чер пипер

зехтин

пармезан
малко накъсана мащерка дава прекрасен аромат

Закупените аспержи могат да се оставят в съд с малко студена вода, за да бъдат свежи. Съхраняват се и увити във влажна кърпа в чекмеджетата за свежо съхранение на хладилника.

Приготовление:

Почистваме аспержите, поставяме ги в тава, покрита с фолио или хартия за печене. Посоляваме, смиламе малко чер пипер, наръсваме зехтин и с ръцете овалваме в маслената смес аспержите. После настъргваме пармезана и слагаме в загрята  фурна на 200 градуса. 

Когато пармезанът се зачерви (до 10 минутки), изваждаме и можем да сервираме.

Идеално мезе за зрителите на футболното първенство, че и много полезно! 

Изстудявайте напитките и се зареждайте пред екраните (който гледа мачове, разбира се!)!