Кейк с моркови и крем-сирене

Това е една от рецептите, която представих в третия брой на българското кулинарно онлайн списание SO into FOOD. Благодаря специално на Гери, Мария и Катето за любезната покана.

В броя има за всекиго по свежа идея, настроение и кулинарно вдъхновение за предстоящия Великден. Но каквото и да направим за празниците, най-важно си остава тяхното споделяне с близки и приятели. И като резултат от лека ( а може би и по-тежка) професионална деформация малко повече се разприказвах за традициите за Великден. Дано не съм ви отегчила....

В нашата традиция няма великденски заек, въпреки че през последните години той често се появява във великденската декорация. Ама нали е плодовито животинче, нека помага да донася пъстрите яйца....  А като кажем заек, често се сещаме за основната му храна- морковите. Знаете вица за морковената торта, но знаете, че и вкусът и е превъзходен. Тук предлагам един вариант за великденски десерт -  Морковен чийз-кейк.

Продукти

За чийз слоя:

220 гр крема сирене

50 гр масло

80 гр захар

1 яйце

2 суп. лъж. брашно

Ванилия

За морковения слой:

220 гр моркови

Кора лимон, настъргана и 1 суп.лъж. сок от лимон

Щипка сол

4 яйца

170 гр захар

1 ч.лъж. ванилия

1 ч.лъж. канела

Щипка джинджифил

200 гр смлени бадеми

100 гр брашно

1 пак.бакпулвер

Глазура :

пудра захар, лимонов сок

или

 бял шоколад

бадемови люспи, запечени на тиган

Приготовление:

Фурната се загрява до  150 градуса, формата за кейк обилно е намазана с масло и поръсена с брашно.

Белтъците разбиваме на сняг  с  щипка сол. Жълтъците разбиваме със захарта, добавяме ванилия, 1 суп.лъж. лимонов сок, бадемите, морковите, брашното, бакпулвера, канелата и джинджифила. На няколко пъти сипваме от белтъчния сняг и го смесваме с тестото с шпатула. Половината смес  сипваме във формата, после чийз сместта  и останалата морковена. Печем 50-55 минути, оставяме във формата около 10 минути, после изваждаме и оставяме да се охлади. Заливаме с глазура по избор и поръсваме с бадемови люспи, запечени на тиган, за да разгърнат аромата си.

Кейкът може да се приготви поне два дни предварително, защото и от идеята за правене на козунаци няма как да се избяга, а е добре за празника да се подготвим предварително и да не бъдем скапани от умора....

А всъщност този кейк си е подходящ и за всекидневна употреба и прави чудна компания на чаша ароматно кафе или капучино. Да ви е сладко!