Фалафели с млечен сос и сос от тахан и левурда

Напоследък често у дома приготвяме фалафели или нахутени кюфтета. Подходящи за обяд или вечеря, за леко похапване в офиса, независимо дали са топли или студени. А когато към нахута има и левурда, насладата е  пълна .
И тъй като все още можете да я намерите по горите, а и в магазинната мрежа, можете да си направите кюфтенцата или да ползвате една от любимите ни рецепти за печен африкански сом, завит с одеялце от левурда.

Принципно най-добре е да се ползва сварен у дома нахут, но ще излъжа, ако кажа, че напоследък го правя. Така се стекоха нещата, че времето за подготвянето на ястието преди вечеря у дома е съкратено и се налага да се справям за по-кратко време и ползвам сварен нахут от консерви.
Ако сте човек, който не може да изхвърля, можете да ползвате и течността от консервата и да си направите веган целувки . За рецептата  посетете блога на Бети и се заемете с тази задачка.

Фалафели с млечен сос и сос от тахан и левурда

Пасираме един буркан с нахутени зърна, 

към тях добавяме 

половин връзка нарязан магданоз, 

1 чаена лъжичка кимион, 

1 чаена лъжичка кориандър, 

една голяма глава лук, нарязан на ситно

сол на вкус,

смлян чер пипер

нарязани на ситно 4-5 листа левурда

1 ч.лъж. бакпулвер

1 яйце (може и без него)

2-3 суп. лъж. типово брашно (но може и друго, по ваш избор).

Правим гъста смес и с мокри ръце оформяме кюфтенцата. 

Пържим в загрята растителна мазнина, отцеждаме върху кухненска хартия. 

За тахановия сос:

Смесваме 3 суп.лъж. сусамов тахан с пасирана левурда (около връзка), добавяме сока на половин лимон, сол, зехтин, половин лъжичка кориандър.

За млечния сос:

Смесваме домашно кисело мляко (просто имах налично) с нарязана дребно левурда, сол и малко сумак.

Поднасяме със свежа зелена салата или пълним по една арабска питка с фалафелчета и сосчета....

И е наистина много вкусно, направо няма спиране.... А и не изисква застояване в кухнята, приготвят се бързо и  можем да отделим време за разговори с близките...